随着气温逐渐升高，细菌的滋生繁殖加快，食物也更容易被细菌污染或变质，一旦食用，可能会引发食源性疾病，济宁市疾控中心提醒市民注意食品安全，警惕食源性疾病。

（1）饮食卫生最重要，清洁新鲜不得病。注意个人卫生，养成勤洗手的好习惯；注意厨房卫生，做到生熟分开。选择新鲜的食品，不购买来源不明及感官性状异常的食品，不食用超过保质期的食品。

（2）冰箱不是保险柜，小心存放剩饭菜。冷藏室的低温虽然能抑制多数细菌的繁殖，但有些嗜冷菌仍可继续生长，极易污染冷藏的食物。食物放置时间过长，可能会滋生大量细菌，很容易引起食源性疾病。妥善贮存食品，用好保鲜盒、保鲜袋，提前将食物分装好再储存。生熟分开，防止交叉污染。保持冰箱清洁，定期清理。冰箱里拿出来的剩菜不要直接吃，特别是肉类、乳制品等易被病原菌污染的食品应彻底加热、煮透后食用。

（3）烧熟煮透是关键，现做现吃最健康。一般来说，新鲜食品要经过充分加热再食用，海产品和肉类等更要做熟做透，确保食品安全。饭菜应现做现吃，保证食品的温度。夏季熟食在室温下存放的时间不宜超过2个小时。若食物变质了，应立即停止食用。

（4）公勺公筷用起来，吃饭提倡分餐制。要尽量避免用个人使用的餐具在公用的餐盘中夹取食物或为他人夹菜，专人专碗，分餐而食，降低“病从口入”的风险，保护自己也保护他人。

大家行动起来，保持良好的卫生习惯，提高食品安全意识，打好舌尖上的防疫战，远离食源性疾病。 

（济宁市疾控中心  颜瑞）