碘是新陈代谢和生长发育必需的微量营养素，是合成甲状腺激素的重要原料，甲状腺每天都需要摄取碘合成甲状腺激素，如果停止补碘，人体内储存的碘最多能维持2-3个月，所以碘是必需的微量元素。

人体的碘一旦缺乏，就会造成机体促甲状腺激素合成不足，导致临床或亚临床症状，如：无力、精力（体力和脑力）不足、精神不集中、易疲劳、工作效率下降等；处于生长发育期的儿童，由于甲状腺激素不足，会导致体格发育落后或迟滞。缺碘也可导致流产、死产、先天畸形和新生儿死亡率增高等，妇女和儿童是碘缺乏最主要的受害者。

孕妇身体缺碘会影响胎儿大脑发育，特别是大脑神经系统，而且这些影响是不可逆转的，因此孕妇的碘营养是十分重要和不可忽视的。哺乳妇女也是缺碘的敏感人群，一旦缺碘，会影响婴幼儿的脑发育。此外，处在生长发育迅速时期的学龄前及学龄儿童，对碘的需求量明显增加，极易遭受碘缺乏危害。

人类经过近百年的探索和实践证明，防治碘缺乏病最根本的措施是食盐加碘，这是最好的补碘方法，它不仅安全、有效、经济和容易推广，又符合微量、长期及生活化的要求。此外，植物性海产品如紫菜、海带、裙带菜等也是碘的良好食物来源。

由于碘缺乏病是地球物理化学性疾病，自然环境缺碘无法通过人为干预而改变，决定了消除碘缺乏病是一项长期、艰巨的任务，丝毫不能放松。济宁市将继续坚持“因地制宜、分类指导、科学补碘”的原则，进一步落实以食盐加碘为主的碘缺乏病综合防治措施，加强居民户盐碘、饮用水水碘和重点人群碘营养的动态监测，保障人群碘营养水平处于适宜状态。

市民应购买印有指定标识的加碘食盐，但一次购买的加碘食盐不宜过多，存放时间不宜太长。存放碘盐时，盛放碘盐的器皿要用有盖的陶瓷瓶罐，放在阴凉、干燥处，避免日光直射和吸潮。炒菜时宜在食物快熟时放入，不要把碘盐放在锅里炒，更不能放在油锅里煎炸。