夏季气温高、湿度大，各类病原微生物繁殖力强，极易发生食源性疾病。为了有效预防食源性疾病，守护广大市民的饮食安全，市疾控中心提醒您：关注食品安全 共享健康生活。

一、什么是食源性疾病

食源性疾病是通过摄入食物而进入人体的有毒有害物质(包括生物性病原体)等致病因子所造成的疾病。可分为感染性和中毒性，包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病等。

食源性疾病主要流行特征为发病突然、病例集中，可呈散发或家庭多例感染，或在集体用餐单位以集体性食物中毒形式表现。

二、预防措施

1、购买食品要严格把好质量关，切不可为贪图便宜而购买变质食品；不食用来历不明的食品；不购买无名厂址和保质期等标识不全的食品。

2、外出就餐时，一定要注意选择正规、卫生条件好的饭店或餐厅；不光顾无证的流动摊档和卫生条件不佳的饮食店；不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。

3、不食用在室温条件下放置超过2小时的熟食和剩余食品；不饮用不洁净的水或者未煮沸的自来水；不随便吃野菜、野果；生吃瓜果要洗净。

4、养成良好的个人卫生和生活习惯，饭前便后及接触脏东西后要洗手。

5、注意厨房和饮食卫生。做饭做菜时，生熟食品分开放。使用器皿储存食物以避免生熟食物相互接触，处理生食和熟食的刀具、砧板要分开，避免交叉污染。

6、食物要烧熟煮透，尤其是肉、禽、蛋和海产品，杜绝生吃或半生吃海鲜和肉类等。

7、进食后如发生呕吐、腹泻、发热等症状，应及时到正规医疗机构就医。

（济宁市疾控中心  赵素华）