近期我市气候炎热，降雨量增多，湿度大，给细菌滋生创造了有利条件，食物容易受到污染而腐败变质，大大增加了食源性疾病的风险，如何保障日常饮食安全，市疾控中心温馨提示：

1、保持清洁：注意个人卫生，饭前便后及加工食品前要使用清洁的水洗手。及时清除室内外的垃圾、积水，防止滋生蚊蝇，避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。

2、生熟分开：生熟食品要分开盛放。处理生熟食品的案板、刀具、容器和餐饮具等不要混用。避免交叉污染，特别注意避免手、抹布等的交叉污染。

3、做熟：不吃生冷食物，烹饪时应保证食物彻底烧熟煮透，尤其是肉、禽、蛋和海产食品。饭菜吃多少做多少，如果吃不完要及时放入冰箱保存，并在确保没有变质的情况下，经彻底加热后再食用。

4、保持食物的安全温度：熟食在室温下不得存放2小时以上，所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（最好在5℃以下），熟食在食用前应保持滚烫的温度（60℃以上），即便在冰箱中也不能过久储存食物。冷冻食物不宜在室温下解冻，可选用微波炉解冻、冰箱冷藏室或清洁流动水解冻。

5、使用安全的水和原材料：不喝生水，只喝开水或符合卫生标准的水；装水的缸、桶、锅、盆等必须干净，并经常清洗。不吃淹死、病死或死因不明的家畜、家禽、鱼虾，不自行采食不认识的野生蘑菇和其它野菜、野果。不吃超过保质期的食物。

（济宁市疾控中心  颜瑞）