近日，继“酸汤子”中毒事件之后，米酵菌酸中毒重新进入大众视野。

什么是米酵菌酸

常见食品有哪些

如何预防米酵菌酸中毒

 什么是米酵菌酸？米酵菌酸是椰毒假单胞菌酵米面亚种产生的一种可以引起食物中毒的毒素，耐热性极强，使用100℃的开水煮沸及高压锅蒸煮都难以破坏其毒性，中毒者发病急，严重危害肝脏、肾脏、心脏等重要器官，致死率高达40%以上，目前临床上并无特效药治疗。

米酵菌酸隐藏在哪里？引起米酵菌酸中毒的常见食品有凉皮、河粉、肠粉、酸汤子、年糕、粉条、宽粉、红薯淀粉等谷类发酵制品及薯类制品，同时，泡发后的银耳、木耳未马上食用，长时间放置于温湿环境中，引发米酵菌酸食物中毒的风险较大。

米酵菌酸中毒预防小诀窍：对于预防米酵菌酸中毒，最好的措施是不制作、不食用酵米面类食品家庭制作相关食品时要选购新鲜食材，勤换水，保持卫生，现吃现做。

在选购凉皮、河粉、肠粉、米线等湿米粉时，尤其是散装销售的，建议选择正规销售点，购买后及时食用。勿食隔天泡发的银耳、木耳及其制品。

食物储存条件一定要选择阴凉通风干燥环境下，严禁食用发霉食物。

济宁市疾控中心温馨提示：如因食用相关可疑食品出现不适症状，请立即催吐，并尽快就医，同时一起食用人员也一并就医。

（市疾控中心  郭潇潇）