时已入伏，酷暑难耐，食物更易腐败变质，冰箱的出现，极大的解决了人们储存食物的难题，但冰箱储存食物真的足够安全可靠吗？

日常生活中，人们喜欢将瓜果蔬菜等易腐败变质的食物和剩饭剩菜放置在冰箱中储存，很多人以为食物在冰箱中就可以长久安全储存，这种想法其实存在误区。冰箱中虽然温度较低，但仅可以抑制食物中微生物的滋长，微生物仍会缓慢生长，而且冰箱并不能抑制所有微生物的生长，像单增李斯特菌、小肠结肠炎耶尔森菌等一些嗜冷菌在低温环境中照样生长繁殖，所以食物储存时间过长，仍然会腐败变质。人们如果摄入细菌滋生的食物，就会出现呕吐、腹泻等症状，危害人体健康。

食物表面可能会带有微生物，在冰箱储存时间越长，滋生的病菌就越多。如生熟食品一起放置，不注意分隔，就会导致交叉污染。所以将食物存入冰箱，要注意生熟分开，最好用保鲜膜包好或放入盒中，避免相互污染，同时冰箱也需要定期清理消毒，取出的食物，食用前应彻底加热或清洗干净。

冰箱不是“保险箱”，科学储存保健康。

（市疾控中心   赵素华）