1、副溶血性弧菌是一种嗜盐性细菌，主要污染的食品是海产品，包括多种海洋鱼类、虾、蟹、贝类等；根据中心实验监测发现，淡水水产品也可受到它的污染。除了水产品外，它也可污染凉拌菜、熟食等食物，这主要是因为交叉污染所致。副溶血性弧菌如果污染了抹布和砧板，可在上面存活1个月以上。

2、副溶血性弧菌不耐热、不耐酸，加热到56℃并持续5分钟，或者在90℃下持续1分钟，或者用家里面的食醋彻底浸泡5-10分钟，一般可将该菌杀死。

3、男女老幼均可患病，但副溶血性弧菌引起的暴发多以青壮年为主。潜伏期一般为14-20个小时，主要临床表现是急性胃肠炎，恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，腹痛的主要特点是上腹或脐周剧烈绞痛，一般呈阵发性，腹泻多呈水样便，病程常为2-3天，恢复较快，少数病人会发展至脱水、休克。

二、如何预防副溶血性弧菌感染，要做到以下几点：

1.不食用生或半生的鱼、虾、蟹等海产品和淡水产品；

2.生熟分开。避免即食食品与未处理的水产品交叉污染，盛装生、熟食品的容器、加工的砧板、刀具也应该分开；

3.加强卫生意识。处理水产品前、后都要洗手，接触水产品的容器、砧板和刀具要及时清洗，清洗过程要防止外溅；

4.一旦出现腹泻、腹痛、呕吐等症状，立即停止食用相关食品，及时到正规医疗机构就诊。

（市疾控中心  丁一）