金黄色葡萄球菌是引起食物中毒的常见菌种，俗称“金葡菌”，显微镜下看起来像一颗颗金黄色的葡萄，乍一看还有点可爱。其广泛分布于自然界及我们身体的表面、鼻腔、口腔等处。当其污染食品后，在适当的条件下会产生肠毒素，通常进食后2到3小时就可以发病，主要表现为明显的胃肠道症状，如激烈反复的呕吐、恶心、腹痛、腹泻等。

生活中容易被金葡菌污染的食物有哪些？

生活中易被金葡菌污染的食品有淀粉类食品（如剩饭、粥、米面等）、乳及乳制品、鱼肉、蛋类等。夏秋两季，气候湿热，金葡菌更易繁殖，食物若保存不当，病菌污染食品后大量繁殖并产生肠毒素，肠毒素耐热力很强，经加热煮沸30分仍可保持其毒力，需引起人们重视。

在日常生活中如何预防金葡菌污染的食物中毒？

在生活中，我们可以通过防止金葡菌的生长与毒素产生来预防食物中毒。一是避免带菌人群对食物的污染；二是避免葡萄球菌对畜产品的污染；三是防止肠毒素的形成，如食物应冷藏，或置于阴凉通风的地方，再次食用前应彻底加热。

市疾控中心：赵素华