副溶血性弧菌又称嗜盐菌，广泛存在于海水、海底沉积物以及海产品中，是一种重要的食源性致病菌。主要污染的食品是海产品，包括多种海洋鱼类、虾、蟹、贝类等，其次为盐渍食品，如咸菜、腌制的畜禽类食品等。

感染副溶血性弧菌后，主要临床表现为腹部不适、恶心、呕吐、腹泻、发热等症状，腹痛以脐部阵发性绞痛为特点，腹泻以水样便、黏液脓血便为主。重症病人可出现脱水、意识障碍等症状。

副溶血性弧菌不耐热、不耐酸，加热到56℃并持续5分钟或在90℃下持续1分钟，或者用食醋彻底浸泡5-10分钟，就可以将该菌杀死。此外，还应注意海产品及各种熟食应低温储藏；进食鱼、虾、蟹、贝类等海产品应烧熟煮透，不宜生吃；加工或盛装生熟制品的器具要分开，并注意清洗、消毒，避免交叉污染。

市疾控中心：颜   瑞