又到了一年一度烧烤季，小龙虾、烤串、海鲜嗨起来！在享受美味的同时，一些饮食安全隐患要警惕，食品安全大于天！

小龙虾配冰啤，警惕胃肠炎。小龙虾属于水产品，容易携带寄生虫。高温烹饪煮熟煮透即可消灭寄生虫。特别是麻辣小龙虾，口味重，吃太多容易刺激肠胃。如果在加工过程中，没有烹饪至熟透，或是小龙虾不新鲜，食用后很可能引起急性胃肠炎。同时，喝冰啤酒易导致胃肠道温度极速下降，血流量减少影响消化功能。极易拉肚子，因此食用时口味选择不宜过辣，一次性不宜食用过多，尤其是肠胃虚弱的人更要慎食。

海鲜配啤酒，增加痛风风险。血液内尿酸浓度过高形成尿酸结晶沉积在关节和肾脏部位是引发痛风的本质原因。而海鲜是高嘌呤、高蛋白质食物，在人体新陈代谢过程中，嘌呤分解会形成尿酸，大量摄入蛋白质，也会促进尿酸的形成。食用海鲜时搭配酒类，会进一步提高尿酸的含量，增加痛风的风险。

警惕横纹肌溶解症。麻辣小龙虾烹饪过程中使用大量的油和调料，导致烹饪油中的多环芳香烃和脂肪酸在高温下产生氧化产物。这些氧化产物尤其是多环芳香烃，已被证实与横纹肌溶解症相关。症状包括肌肉疼痛、肌肉无力和尿液中肌酸激酶水平升高。

对海鲜过敏的人群切记不要食用小龙虾，若食用后出现不适，一定要及时就医。

市疾控中心   李晶