六月济宁夏日炎，运河水畔荷花香。进入炎热夏季，暑热潮湿，细菌繁殖活跃，发生食源性疾病的风险随之增加。为有效预防食源性疾病的发生，市疾控中心送您“食品安全五要点”，让我们健健康康过夏天。

 保持清洁

“餐前便后要洗手”可能您小时候就已经知道了，除此之外，做饭的过程中也要注意洗手，尤其是生熟食品交替处理的过程中。厨房用具也要保持清洁，不要让碗筷、刀、案板、抹布等成了污染源。

生熟分开

在储存、加工食品时，使用两套刀具、器皿、案板等分别处理生、熟食品，不要混用。在冰箱内熟食放在上层，生食放在下层。

烧熟煮透

食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产品。冰箱里存放的剩余饭菜、熟食再次食用前应当彻底加热才安全。

 在安全的温度下保存食物

所有熟食和易腐败变质的食物应及时冷藏；冷冻食物不要在室温下化冻。需要注意的是冰箱并不是保险箱，即使在冰箱中也不能过久储存食物。

使用安全的水和食物原料

食材要新鲜，不吃超过保存期的食物。水果和蔬菜要彻底清洗干净，尤其是生食更要注意。

炎炎夏日，食品安全是我们健康生活的基石！希望大家关注饮食卫生，注意防范食源性疾病，保障自己和家人的身体健康。

市疾控中心：颜   瑞