七月流火，酷暑难耐，温暖潮湿的环境极易滋生细菌，是微生物性食源性疾病的高发期。通过监测发现家庭是高发的主要场所，因此夏天要特别注意家庭饮食安全。济宁市疾病预防中心温馨提醒您：

一、购买品要注意

购买预包装食品时，要查看食品外包装是否完整，注意生产日期、保质期和储存环境，选择正规生产厂家生产的食品，切记不要购买包装破损产品或者“三无”产品；购买散装食品时，要注意食物的色泽和气味，挑选新鲜洁净的食物，有异味、表面有腐败变质、油脂酸败、霉变生虫现象的食物不要购买食用。应按需选购食材，不要一次性采购过多，避免因自身食材储存不当，造成食物污染。

二、烹调食品要卫生

保持清洁：烹饪前、后、期间、以及饭前便后，都要用流动水、洗手液或者肥皂洗净双手。厨房用具使用前后也要及时清洗和消毒。

生熟分开：生食和熟食要分开处理，不要共用刀具砧板，盛放器皿也要分开，避免交叉污染。

烧熟煮透：食物要完全烧熟煮透，特别是肉、禽、蛋和水产品类等微生物污染风险高的食物；夏季切莫过度贪“鲜”，生腌、凉拌等冷加工食品最好现吃现做，避免因存放引起微生物滋生而增加食源性疾病的风险。

三、储存食品要科学

购买回家的预包装食品，要按照标签说明的贮存条件和温度妥善存放，并在保质期内食用，切勿因为“节俭”而食用临期或者过期食品。食物原辅料要根据其自身不同特点和要求进行存放，例如主食类米面制品，应用洁净、干燥容器分装好，放在室内阴凉、干燥、通风处，避免高温光照；果蔬类食物最不耐储存，要尽快吃完，尽量不囤积；生鲜肉和鱼虾，建议新鲜食用，如果当天未食用完，按每餐食用量简易分割后装入保鲜袋放入冰箱冷冻保存。

市疾控中心：赵素华