每年9月是全民健康生活方式宣传月，每年9月15日所在的第三周确定为“9·15”中国减盐周，向公众宣传“915”（就要5克）的减盐理念，传播低盐饮食知识，促进全社会共同关注并践行减盐行动。今年是第6个“9·15”减盐周，请跟随小编来了解一下如何科学的控盐吧！

一、食盐对人体的益处

         食盐的主要成分是氯化钠，“百味盐为先”，是食盐让我们享受到了美味佳肴。除了味觉的满足，氯化钠中的钠元素是我们体内不可缺少的一种化学元素，其主要功能是调节体内水分与渗透压，增强神经肌肉兴奋性，维持酸碱平衡和血压正常功能。

       二、高盐饮食的健康危害

        研究证据表明，食盐摄入过多也就是钠摄入过多与高血压、冠心病、脑卒中、骨质疏松、胃癌、肾脏疾病等疾病的发生有关。而我国居民食盐摄入量远远高于《中国居民膳食指南》中食盐的推荐量5克，因此要降低食盐的摄入，培养清淡口味。

       三、如何科学控盐

1. 使用控盐工具 使用定量盐勺、限盐罐，控制总量。

2. 烹饪方式减盐技巧 （1）餐时加盐法； （2）以鲜代盐法； （3）以酸甜替代法。

3. 逐渐减少钠盐摄入  循序渐进，逐渐降低摄入量，味觉对咸味的需求会随着时间的推移逐渐降低，少放5-10%的盐并不会影响菜肴的口味。尝试使用葱、姜、蒜、辣椒、醋、胡椒及洋葱、西红柿等味道浓郁的蔬菜为食物提味，养成出锅前放盐、凉拌菜吃时放盐的习惯，逐渐改变口味。

4. 少吃高盐的包装食品  建议购买新鲜肉类、海鲜、蛋类自己制作菜肴，减少食用加工过的熟食，如熟食肉类（酱牛肉、酱猪蹄、烧鸡）、午餐肉、火腿、速冻食品、罐头食品。

5. 少吃咸菜多食水果  少吃榨菜、咸菜、咸蛋和酱制食品，多吃新鲜的蔬菜和水果。

6. 关注调味品  建议选择低钠盐(服用某些药物或者某些疾病患者需要在医生指导下食用），减少酱油、蚝油、味精、鸡精、甜面酱、豆瓣酱、番茄酱和沙拉酱和调料包等用量。

7. 多食富钾食物   多吃含钾丰富的食物，比如海带、紫菜、山药、香蕉、木耳、马铃薯等可以帮助排除体内的钠。

8. 阅读营养成分表  在超市购买食品时，阅读营养成分表，尽可能选择 “钠”含量低的包装食品，和具有“低盐”、“少盐”或“无盐”标识的食品。

9. 外出就餐选择低盐菜品  尽可能减少外出就餐，在外就餐时，主动要求餐馆少放盐，尽量选择低盐菜品。

10. 警惕“隐藏起来”的盐  一些方便食品和零食，比如方便面、饼干、面包、挂面、坚果、冰淇淋、话梅、果脯、肉干等，虽然尝起来感觉不到咸味，但都含有较多的不可见盐，建议少食用“藏盐”的加工食品。

市疾控中心  段雯华