火锅，古称“古董羹”，不仅有着丰富的文化内涵，还十分美味。然而我们在享用美食的同时，也要注意健康饮食。下面，小编结合《健康素养66条》的内容，一起学习下相关科普知识吧。

怎样选择食物才能更健康？

1.大多数人吃火锅时，总喜欢点大量的牛、羊肉等荤菜，而蔬菜却点的很少。《健康素养66条》指出膳食应以谷类为主，多吃蔬菜、水果和薯类，注意荤素、粗细搭配，不偏食，不挑食。
      2.有些重口味的人吃火锅时总喜欢选红油锅、麻辣火锅等油大的火锅。长此以往，不仅会增加肥胖的风险，还会影响身体健康。《健康素养66条》指出膳食要清淡，要少盐、少油。可以选择一些鸳鸯锅、清汤锅，同时选择脂肪和钠含量较低的食物。
      3.火锅食材要选择新鲜的食材。《健康素养66条》指出生、熟食品要分开存放和加工，不吃变质、超过保质期的食品。生熟食物要分开摆放，使用公筷公勺，避免交叉污染。购买食品时查看包装是否完好，是否在保质期内。

吃火锅小贴士

1. 太烫的食物，会损伤口腔、食道和胃黏膜。所以不要急于一时，要让食物稍作冷却。

2.吃火锅时要多饮水，帮助身体排毒和减少油脂对胃的刺激。尽量避免喝冷饮。

3.肉类和蔬菜完全煮熟后再食用，避免发生食源性疾病的风险。

4.火锅的持续煮制，汤底中的有害物质浓度会逐渐增加，我们需适时更换锅底。

5.用炭火锅时，要提高安全意识，防止一氧化碳中毒。

市疾控中心：张   凯