新鲜果蔬富含维生素、矿物质与膳食纤维，是健康饮食不可或缺的部分。然而，其表面可能残留灰尘、农药与细菌等污染物，威胁着我们的健康。下面为大家介绍五种科学有效的清洗方法，助您守护餐桌安全。

一、清水冲洗法：此为最基础、最便捷的方法。将果蔬置于流动的清水下，轻轻搓洗，便可去除大部分灰尘以及部分水溶性农药。

二、盐水浸泡法：盐水不仅具备杀菌功能，还能促使果蔬表面的害虫和部分农残脱离。在500mL清水中加入约15g食盐，将果蔬放入盐水中浸泡10分钟左右。浸泡后用清水反复冲洗2-3遍，以防盐分残留影响口感。

三、碱水浸泡法：有机磷类农药在碱性环境下易分解，碱水浸泡法对这类农药残留的去除效果显著。在500mL清水中加入约5g食用小苏打，将果蔬放入碱水中浸泡10分钟左右，浸泡完成后，用大量清水冲洗，防止碱水残留。

四、果蔬清洗剂清洗法：市售果蔬清洗剂一般含有表面活性剂与螯合剂，能有效地分解脂溶性农药。使用时，严格按照产品说明书稀释清洗剂，把果蔬放入其中浸泡10-15分钟，随后用清水彻底冲洗干净。这种方法简单有效，适用于各种果蔬。但务必注意选择正规厂家生产、质量合格的清洗剂，并遵循说明使用，以免清洗剂残留对健康产生危害。

 五、去皮处理：对于苹果、梨、土豆、胡萝卜等表皮较厚且易于去皮的果蔬，去皮是最直接有效的去除污染物方式。但在去皮前也要用清水冲洗干净，避免刀具将污染物带入果肉。

  参考文献：

    [1]张艳丽,刘宏伟,李勇,等.不同清洗方法对蔬菜中农药残留去除效果的研究[J].河南农业,2016,(10):26-28.

    [2]韩忠海.有效降低蔬菜水果中的农药残留的应用技术[J].现代农业,2018,(06):26.

                 市疾控中心  朱颖