科学减油增豆加奶，筑牢健康根基——全民营养周

    2025年5月17日-23日，是第11届全民营养周，宣传主题是：“吃动平衡 健康体重 全民行动”，在此提倡大家，科学减油增豆加奶 筑牢健康根基。

    减油：建议成年人每天烹调油摄入量以25~30克为宜。减油的重点在于减少烹调油。家庭烹饪可使用带刻度的控油壶，建议选择蒸、煮等烹调方法，少煎炸，减少油的用量。除烹调油外，肥肉、动物内脏等饱和脂肪、胆固醇含量高，不宜多吃。吃畜肉宜选瘦肉，每人每周畜肉摄入不超过500克。

    增豆：建议成年人平均每天摄入15~25克大豆或相当量的大豆制品。一日三餐可选择不同的大豆及其制品。自制豆浆须煮透，烹制和食用大豆及其制品时，应少放油、盐、糖。摄入畜肉过多的人群，可用大豆及其制品替换部分肉类，既保证了优质蛋白质摄入，又可减少因摄入过多畜肉而引起的健康风险。豆腐、豆干等大豆制品在加工、制作、烹饪过程中，嘌呤含量有所降低，高尿酸血症人群及痛风患者可适量食用。高血压患者避开腐乳、豆豉等高盐制品。优选原味豆奶制品，警惕调味豆浆添加糖。

    加奶：建议每天摄入300~500ml液态奶或相当量的奶制品。日常膳食选择不同奶及奶制品，如每日饮用一杯奶，适当搭配一杯酸奶或2~3片奶酪等。乳糖不耐受人群可选择无乳糖、低乳糖奶或酸奶、奶酪等发酵乳制品;超重肥胖、高血脂人群可选择脱脂奶或低脂奶，注意避免含乳饮料。可多途径增加奶及奶制品的摄入，如在烘焙、炖煮等烹饪过程中添加，营养丰富、健康美味。除牛奶外，羊奶、马奶、驼奶等也是奶及奶制品的重要组成，居民可根据需要多元化选择。

    温馨提示：减油、合理补充豆奶食品已成为提升全民营养的关键举措，让我们从今天开始，每天少吃油、加杯奶、添点豆，用传统智慧筑牢健康基石，让全民营养升级从餐桌开始！

济宁市疾控  陈哲