春风送暖，草木萌发，田间地头的野菜争相冒芽，成为不少人餐桌上的“春味限定”。挖野菜、吃野菜，不仅是刻在记忆里的民俗，更成了当下年轻人“亲近自然”的新方式。但野菜虽鲜，风险暗藏，正确食用才能不负春日馈赠，守住健康底线。

一、避坑指南：这些“伪装者”和误区要警惕

1.“长相迷惑”的有毒植物。比如毒芹与水芹极易混淆，毒芹全株有毒，花的毒性最强，误食会出现恶心呕吐、四肢麻痹，严重时危及生命，二者区别在于：从叶的形态来说，水芹的小叶裂片较宽，而毒芹的小叶裂片则窄长；水芹揉碎后是类似芹菜的清香，而毒芹揉碎后则是一股难闻的恶臭味。由于毒芹毒性剧烈，二者又过于相似，最好的规避方法还是不要随意挖野生“水芹”来吃。

2.“烹饪不当”的隐形风险。一些常见的野菜含有亚硝酸盐、草酸等物质，存在隐形风险，若不焯水直接食用，或长期大量摄入，会危害健康。此外，公路边、污水旁、工业区及污染源附近的野菜，易受环境污染，切勿采摘。

二、给您支招：安全吃野菜的5个关键要点

1.不知不食：不认识、不确定的野菜，坚决不采、不食，切勿凭“大概相似”贸然尝试；

2.正规购买：市场选购时，选择正规菜场、超市，避开流动摊位，便于溯源；

3.选对产地：优先采摘田间地头、无污染区域的野菜，避开公路边、污水旁、工业区周边；

4.彻底处理：野菜需流水冲洗，烹饪前必须焯水，有效去除草酸和杂质；

5.适量食用：野菜多偏寒凉，过量食用易伤脾胃，老人、儿童、肠胃虚弱者更要少量尝试；

若食用野菜后若出现恶心、呕吐、头晕等不适，立即就医，并留存野菜照片，便于医生诊断。

春食野菜，吃的是时令，品的是情怀，但安全永远是第一位。愿大家在品味春日鲜美的同时，科学尝鲜、健康饮食，不负春光，不负安康。/健康科普

市疾控中心：张昕宇