食材选不对，营养全白费！ 很多人以为“新鲜就够了”，却忽略了营养标签里的秘密；有人被“无糖”“低脂”的标签迷惑，一不小心就踩了坑。科学选购是健康饮食的“第一关”。把好家庭营养第一关，让每一份食材，都成为全家健康的“安全基石”！

一、优选新鲜当季，锁住食材本味营养

新鲜当季的食材，不仅口感更佳，营养也更充足，选购时记住这3个要点，避开劣质食材。

蔬菜：优先选色泽鲜亮、形态饱满、无腐烂霉变、无虫蛀的，深色蔬菜（深绿色、红色、橘红色、紫红色等）优先选，营养密度更高。

水果：选择成熟度适中、果香浓郁、无破损、无异味的，当季水果性价比高、口感好，营养也更贴合季节需求。

肉蛋奶：肉类选新鲜红润、弹性好、无异味的；蛋类选蛋壳完整、无裂缝、无异味的；奶类选保质期内、冷藏保存的正规产品，确保新鲜安全。

二、读懂标签密码理性避开消费陷阱

购买预包装食品时，“营养成分表+配料表”是核心参考，学会解读，才能选到真正健康的产品。

配料表：配料按添加量由高到低排序（添加量小于2%的配料可在末尾任意排序），排名越靠前，添加量越多。优先选配料简单、少添加剂、少盐糖油的产品，避开过多加工成分。

营养成分表：标示每100克/100毫升食品或每份食品的营养素含量，其中“营养素参考值（NRV）百分比”，代表该食品中营养素含量与人体每日推荐量的比值。某坚果脂肪44.8克/100克，NRV%为75%，意味着吃100克就满足成人每日脂肪需求的75%，需控制食用量。优先选低钠（<120mg/100g）、低脂肪（<3g/100g）、低糖、高蛋白、高膳食纤维的产品。

警惕陷阱：“无糖”不等于无热量，可能含代糖；“低脂”可能高糖，需仔细核对营养成分表中的能量、脂肪、碳水化合物含量，避免被标签误导。

三、坚守安全底线，远离风险食材

食材安全是重中之重，这3点一定要牢记，守护全家饮食安全。

1.不购买野生、来源不明的动植物，坚决拒绝野味，规避食品安全风险。

2.腌制、熏制、加工肉类（火腿、咸菜、腊肉等）尽量少吃，这类食物含盐量高，长期食用可能增加慢病风险。

3.适量采购，按需备餐，避免囤积过多食材导致变质浪费，既节约又安全。

温馨提示：

营养餐桌，从选购开始。练就科学选购“火眼金睛”，把安全、新鲜、营养的食材带回家，为全家健康把好第一道关！

市疾控中心：李为为、宋恩博