山东省居民油盐糖的摄入量依然居于高位，高血压、高血糖、高血脂均为慢性病的主要危险因素，通过“三减”措施来共同预防“三高”成为目前慢病干预的主要策略，社区（村居）是对居民开展健康教育的重要场所，开展社区（村居）“三减”工作有很重要的现实意义。在外就餐会比家庭用餐摄入更多的油盐，因此降低餐饮单位烹调过程中油盐糖的使用量是降低居民油盐糖摄入量的有效方法。

根据国家卫生健康委和山东省人民政府联合“三减控三高”项目有关要求，为深入推进健康邹城建设，7月30日，邹城市2021年度“三减”（减盐、减油、减糖）干预及评估技术培训会在市疾控中心召开，标志着邹城市承担的省级“三减”干预模式推广项目正式启动。

会上，邹城市疾控中心专业人员介绍了项目的背景及意义，培训了餐饮单位“三减”干预模式推广项目实施方案和减盐策略、健康传播技巧。项目为期四个月，将对邹城市张庄镇、看庄镇、郭里镇的三个村（居委会）和三家餐饮单位进行基线调查，开展为期三个月的“三减”健康知识宣传、重点人群培训、推广发放限盐勺和控油壶等社区三减健康教育系列活动，倡导居民养成“低盐、低油、低糖”的饮食习惯，树立健康生活“三减”先行的理念。对三家餐饮单位开展工作人员培训，指导健康餐厅、健康食堂建设，建立油、盐、糖用量台账登记、用餐人次数记录及“三减”健康菜品销售情况记录。通过比较系列活动开展前后数据变化情况，为完善和推广适宜于大规模应用的三减行为干预技术，建立简单易行的快速评价体系提供经验及数据参考。

（邹城市疾控中心 杨建宁 程相平）