为了解济宁市豆类和水生蔬菜中重金属污染情况，10月15～16日，济宁市疾控中心完成了2018年豆类和水生蔬菜监测采样工作。此次采样严格按照2018年食品安全风险监测方案要求，从农贸市场和商店随机采集样本。其中豆类样本包括干豆类和花生，采集工作与泗水县和嘉祥县疾控中心共同完成；水生蔬菜包括藕、菱角、芋头、空心菜等，与微山县、鱼台县疾控中心共同完成。此次监测共采集干豆类样本20份，花生20份，水生蔬菜40份，均及时送至实验室检测，检测项目包括铅、镉、总汞、总砷等重金属含量。

据了解，铅及其化合物对人体有毒，摄取后主要贮存在骨骼内，部分取代磷酸钙中的钙，不易排出。中毒较深时可引起神经系统损害，严重时会引起铅毒性脑病；镉从消化道进入人体，可蓄积于肾、肝中，致其损伤，引起全身疼痛（称“痛痛病”），严重者可因肝肾综合症死亡；汞，尤其是甲基汞可损伤脑组织，可致向心性视野缩小、运动失调、肢端感觉障碍等临床表现，而且所致的脑损伤是不可逆的；砷可导致心血管毒性、神经系统毒性、皮肤毒性、呼吸系统毒性、血液系统毒性、生殖危害，长期食用或接触可致皮肤癌和肺癌。

（济宁市疾控中心  李为为）